Het best bewaarde geheim van de Provence Rosé? Dat is het kleine gebiedje Coteaux Varois, in de heuvels van de Var. Ingeklemd tussen Aix, Bandol en het achterland van Saint-Tropez. Hier vind je de oer-rosé van de Provence: sappige roze grapefruit, frisse aalbes, rozen en een opvallende rokerige mineraliteit (vuursteen). Het beste voorbeeld hiervan vonden Laurens en Stefan van Live Slow Ride Fast bij het grandioze Domaine 'Les Terres de Saint Hilaire. Vergeet dure Provence Cru Classés, want deze veegt ze met gemak van tafel!