Description

Bourgogne, wereldberoemd en doorspekt met tradities. De streek is de kraamkamer van Pinot Noir en Chardonnay en daarmee de bakermat van grandioze wijnen, wie kent ze niet? Honderd kilometer ten noordwesten van de wijnstreek ligt Chablis, wereldberoemd om zijn gelijknamige wijnen. Chablis behoort tot Bourgogne, ondanks de afstand. En juist vanwege die afstand is er een wezenlijk verschil tussen witte wijnen uit beide gebieden. In het noordelijker gelegen Chablis is het wat frisser en vochtiger dan in de rest van de wijnstreek. Dat zorgt voor de zuivere zuurgraad in de wijn. En dat zorgt in het vroege voorjaar voor schitterende taferelen. Om te voorkomen dat de druiven door nachtvorst bevriezen, zetten wijnboeren kleine kacheltjes in de wijngaarden, die op hun beurt een feeërieke gloed over de heuvels van Chablis werpen. En dan is daar nog het unieke terroir, de specifieke grond, van Chablis. De grond waarin nu druivenranken staan, vormde honderden miljoenen jaren geleden een zeebodem.