Description

Volgens velen schuilt de kracht van het terroir van Chablis in de bodem vol miljoenen jaren oude fossiele schelpen. Elke beschouwing over Chablis begint ermee. Toch is er ook een kamp dat weliswaar onderschrijft dat de unieke bodemsamenstelling bijdraagt aan het aromatische en mineraalrijke karakter van de wijn, maar dat andere factoren minstens zo belangrijk acht. Om dat standpunt kracht bij te zetten, verwijzen deze kritische kenners vaak naar het Loiredal, waar de Kimmeridge-bodem, zoals de bodem vol fossiele schelpen wordt genoemd, ook volop vertegenwoordigd is. In bijvoorbeeld Menetou-Salon en Sancerre bestaat de bodem deels uit verkalkte schelpen uit lang vergane tijden. Maar anders dan in Chablis vervult Sauvignon Blanc in dit deel van het Loiredal de hoofdrol en staat Chardonnay slechts mondjesmaat aangeplant. Chablis Premier Cru Er is dus meer dan enkel de Kimmerigde-bodem die een wijn onderscheidend maakt. Voor deze Chablis van de Premier Cru wijngaard Les Fourneaux is dat de